Rincón Gastronómico: El Federal, una esquina clásica de San Telmo
En Buenos Aires está lleno de bodegones para visitar. Algunos fueron convertidos en Bares Notables, como el que nos ocupa hoy en día: El Federal. Se encuentra en pleno corazón de San Telmo, muy cerca de Plaza Dorrego y el resto de las atracciones del barrio, en la esquina de Carlos Calvo y Perú.
Ambientación
Típico de bodegón de Buenos Aires, este bar tiene una colección de objetos que fue recopilando a lo largo de su historia. Desde botellas hasta una caja registradora antigua. De alguna manera el paso de los años logró darle un toque acogedor, sin que perdiera el espíritu que lo caracteriza. Se parece a algunos bares del interior de Argentina, a un lugar que se resiste al paso del tiempo. Debemos esperar algo tranquilo, sobrio, y con área de fumadores, lo que lo transforma en el paraíso de quienes padecen el vicio.
La Comida
El menú de este lugar es un libro. Las páginas están numeradas, aunque, si mal no recuerdo, no hay índice. En general se trata de muchas variaciones del mismo plato, como Milanesas, Milanesas Napolitanas, etc. etc. No podemos esperar alta cocina, pero sí platos abundantes y con un sabor razonable. Las hamburguesas caseras son realmente una delicia. Los sandwiches de carnes (suprema de pollo, milanesa, etc.) son grandes, para alguien con "buen paladar".
Rincón Gastronómico: Ermak, cocina rusa en el corazón de Almagro
Una deuda que siempre tuve con mi ciudad era explorar los rincones de comida étnica. Ahora, en parte gracias a la posibilidad de compartir con el resto de la gente mis experiencias, me voy animando lentamente a hacerlo y así fue como llegamos a Ermak. Se trata de un restaurant en pleno centro de Almagro (Billinghurst 815), relativamente cerca del Abasto y del Konex, lo que lo hacen ideal para ir a cenar justo después o antes del algún espectáculo.
Ambientación
El lugar es chico pero acogedor. Al entrar nos encontramos con una gran bandera con la hoz y el martillo en el centro. Hay fotos de Lenin y muchos recortes de periódicos en los que se habla del propio bar y de su historia. Hay mesas de 4 y de 2 personas. Por como están distribuídas (y por la cantidad de gente que acude al lugar) parece bastante difícil poder armar una mesa aún mayor, pero sería cuestión de pedirlo.
La historia
Diferentes personas me contaron diferentes historias respecto de Ermak. La que aparece en algunos recortes en las paredes dice que el chef, junto con la hermana y una amiga, habían emigrado de Rusia a Ucrania, donde él estudio cocina. Después, sin estar del todo claro por qué, decidieron venir a América del Sur, y en su camino a Chile terminaron estableciéndose en Buenos Aires. Esas casualidades de la vida, que nos dejaron algo súper sabroso en el camino.